Explique por que a lactose mostra mutarotação, mas a sacarose não?
Explique por que a lactose mostra mutarotação, mas a sacarose não? Responda: Porque a lactose contém um carbono anomérico livre, permitindo que ele se equilibre nas formas anoméricas do açúcar. A sacarose não possui carbonos anoméricos disponíveis e, portanto, não pode. Explicação: Deixe-me primeiro falar rapidamente um pouco sobre #color(red)”Carbohydrate chemistry”# e então chegarei à … Ler mais