Welcher Wok ist besser Edelstahl oder Gusseisen?

Woks aus Gusseisen haben die beste Wärmeverteilung besser als Woks aus Edelstahl und werden deshalb auch von professionellen Köchen verwendet.

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Wie teuer ist ein guter Wok?

Gute Woks ab 20 Euro erhältlich

Bleiben Woks aus Karbonstahl oder Edelstahl. Was ist besonders an einem Wok? Ein großer Vorteil ist, dass nur sehr wenig Öl zum Braten oder Kochen im Wok benötigt wird. So kann man sich fettarm und gesund ernähren, was bei Diäten ein großer Vorteil ist. Zudem kann so der Cholesterinspiegel gesenkt werden. Im Wok entstehen recht schnell, hohe Temperaturen, wodurch sehr heiß gegart werden kann.

Welcher Wok für welchen Herd?

Wok-Pfanne: Induktion ist kein Hindernis

Die von uns empfohlene Tefal Jamie Oliver Wokpfanne* ist für Induktionsherde geeignet. Auch abgeflachte Wok-Pfannen aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen sind auf einem Induktionsherd einsetzbar, denn Eisen und Stahl sind ferromagnetisch. Welche Beschichtung bei Wok? Das Wichtigste in Kürze. Wenn Sie einen Wokbrenner haben und möglichst authentisch mit dem Wok kochen möchten, dann kaufen Sie einen Kohlenstoffstahlwok. Die bequemste Option, für alle die zuhause kochen, ist eine Wokpfanne aus Aluminium mit PTFE-Beschichtung (günstig und leicht zu reinigen).

Warum kein Gusseisen Wok?

Gusseisen ist ein sehr schweres Material. Dadurch ist der klassische Wok alles andere als ein Leichtgewicht und lässt nicht schwenken. Ein Wok braucht deutlich länger, um warm zu werden, als eine gewöhnliche Pfanne. Dadurch besteht die Gefahr, dass Ihre Zutaten zu schnell gar werden, wenn der Wok richtig heiß ist. Ist ein Wok sinnvoll? Das Material des Wokgefässes und die leichte Wendbarkeit der Speisen im Wok erlauben eine hohe Hitze und damit eine kurze Garzeit. Die kurzen Garzeiten wiederum bringen zusätzlich den Vorteil, dass das Gemüse besonders knackig und schmackhaft bleibt und Vitamine und andere wertvolle Stoffe weniger zerstört werden.

Welcher Wok muss eingebrannt werden?

Woks aus Kohlenstoffstahl sowie aus Gusseisen sollten immer eingebrannt werden. Einbrennen bezeichnet das Überhitzen von Öl im Wok, das sich dann zersetzt und eine Schicht auf der Wokoberfläche bildet: die sogenannte Patina. Was ist eine gute Wok Pfanne? Unser Wokpfannen-Testsieger ist die Tefal Jamie Oliver-Wokpfanne*. Sie hat nicht nur das perfekte Gewicht, sondern liegt auch gut in der Hand und hat eine langlebige Beschichtung (Tefal nennt sie Prometal Pro).

Warum ist ein Wok besser als eine Pfanne?

Eine Wokpfanne zeichnet sich durch die hohen, nach außen geneigten Seitenwände aus. Diese haben nicht nur den Vorteil, dass beim Umrühren nichts daneben geht. Insbesondere ermöglicht die spezielle Form eine ganz besondere Arte der Zubereitung: Das Pfannenrühren.