Ist Emmentaler Schweizer Käse?

Der König der Schweizer Käse

Emmentaler AOP wird heute in rund 110 Dorfkäsereien hergestellt aus frischer, unbehandelter Milch von Kühen, die Gras und Heu fressen, aber nie Silofutter zu sehen bekommen.

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Woher kommt der Emmentaler Käse?

Zwar liegt das Emmental in der Nähe der Schweizer Hauptstadt Bern, dort haben versierte Käse-Forscher auch den Ursprung des Emmentalers ausgemacht. Längst allerdings wird Emmentaler in ganz Europa produziert – unter anderem auch in Deutschland, im Allgäu. Was ist das Besondere an Emmentaler? Typisch für den Emmentaler-Käse sind vor allem die großen Löcher und das Aroma. Beides entsteht bei der Fermentierung durch Propionsäurebakterien, die aus Milchsäure in einer sekundären Fermentation Propionsäure, Essigsäure und Kohlenstoffdioxid bilden.

Was ist die gesündeste Käse?

Hüttenkäse steht ganz oben auf der Liste mit gesunden Käsesorten. Es wird von vielen Gesundheitsexperten wegen seines hohen Proteingehalts empfohlen. 100 Gramm Hüttenkäse enthält 11 Gramm Protein. Hüttenkäse kann allein, mit Früchten oder in herzhaften Gerichten wie Lasagne genossen werden. Welche Käsesorten sind die gesündesten? Welche Käsesorten sind gesund?

• Generell enthält sehr harter oder lange gereifter Käse, wie Parmesan oder Gouda, etwas mehr Salz.
• Für den salzarmen Käsegenuss eignen sich dagegen Sorten wie Hüttenkäse, Mozzarella oder Emmentaler.

Ist Emmentaler Käse geschützt?

Der Emmentaler ist nicht der erste Käse, der im Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen (GUB) eingetragen wird. Von insgesamt 17 Registrierungen sind bereits sieben Käse registriert, darunter Gruyère, Sbrinz, Tête-de-Moine und Vacherin Mont-d'Or. Welche Käsesorten gibt es in der Schweiz? Hier findest du alles Wissenswerte rund um die verschiedenen Käsesorten, -typen und -spezialitäten.

• Alpkäse und Spezialitäten.
• Appenzeller®
• Berner Alp-und Hobelkäse AOP.
• Bündner Bergkäse.
• Emmentaler AOP.
• L'Etivaz AOP.
• Le Gruyère AOP.
• Le Gruyère d'Alpage AOP.

Was ist in Emmentaler enthalten?

Emmentaler ist reich an Vitamin D. Er enthält bis zu 1,1 µg Vitamin D pro 100 g. Das Vitamin sorgt für eine Regulierung des Kalzium- und Phosphorhaushalts und damit für den Aufbau von Knochensubstanz. Aufgrund eines Mangels kann bei Kindern eine Rachitis (es kommt zu Knochenverformungen) auftreten. Wo wird der Emmentaler Käse produziert? Dabei wird der Emmentaler beileibe nicht nur in der Schweiz, sondern auch in anderen Ländern wie Frankreich, Deutschland (Allgäu) oder Österreich hergestellt.

Woher kommt der Schweizer Käse?

Die Hartkäsetradition kam dank den Römern in die Alpengebiete. «Schweizer» Käse wird erstmals im ersten Jahrhundert vom römischen Historiker Plinius dem Älteren erwähnt: Dieser beschrieb den «Caseus Helveticus», den Käse der Helvetier, die damals das Territorium der heutigen Schweiz besiedelten.