Was gibt es für Allergene?

Liste der in der EU kennzeichnungspflichtigen Allergene

• Glutenhaltiges Getreide (d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel u. a.) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse.
• Krebstiere und Krebstiererzeugnisse.
• Eier und Eierzeugnisse.
• Fisch und Fischerzeugnisse.
• Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse.
• Soja und Sojaerzeugnisse.

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Was heist Allergen?

Ein Allergen ist eine Substanz, die vom Immunsystem des Körpers als körperfremd erkannt wird und eine Immunreaktion auslöst. Dadurch kommt es zu den typischen Symptomen und dem Krankheitsbild einer Allergie. Allergene gibt es überall in unserer Umgebung. Welche Allergene müssen gekennzeichnet werden? Die Kennzeichnung bei verpackter Ware können Sie auf dem Etikett an verschiedenen Stellen finden: Im Zutatenverzeichnis müssen die "Allergenen Vierzehn" unter konkreter Benennung des jeweiligen Lebensmittels optisch hervorgehoben werden, beispielsweise durch Fettdruck oder Unterstreichung.

Was ist der Unterschied zwischen Antigen und Allergen?

Ein Antigen ist ein bestimmter Baustein, der vom Immunsystem als feindlich eingestuft wird. Es kann aus Eiweiß, Fett oder aus Kohlenhydraten bestehen. Das Antigen wird somit zum Allergen und kann dann durch Antikörperbildung eine Allergie auslösen. Was sind die häufigsten Allergien? Die häufigsten Allergien im Überblick

In der „Studie zur Gesundheit Erwachsener in Deutschland“ (DEGS1) wurden als häufigste Allergieerkrankungen von in Deutschland lebenden Erwachsenen Heuschnupfen, Kontaktekzeme, Nahrungsmittelallergien, Nesselsucht (Urtikaria) und Insektengiftallergien erhoben.

Wie fangen Allergien an?

Besonders häufig sind Proteine (Eiweißstoffe) von Pollen (Heuschnupfen), Milbenkot (Hausstaubmilbenallergie) oder Schimmelpilzen (Schimmelpilzallergie) die Auslöser von Allergien – sie haben das höchste Allergiepotenzial. Was ist eine Allergie für Kinder erklärt? Eine Allergie ist eine Reaktion des Körpers. Der Körper hält einen Stoff, den er bekommt, für Gift, obwohl der Stoff für andere Menschen gar nicht giftig ist. Allergien kommen häufig vor. Viele Menschen haben Allergien, besonders häufig gegen das Metall Nickel oder Pollen aus den Blüten.

Wie müssen Allergene gekennzeichnet werden Speisekarte?

Die Allergen-Kennzeichnung kann zum Beispiel in der Speisekarte direkt neben der jeweiligen Speise erfolgen. Viele Speisekarten setzen an den Speisen eine Zahl oder ein Symbol ein, die auf das Allergen hinweist, eine separate Seite in der Speisekarte erklärt dann die Allergene und Zusatzstoffe ausführlich. Welche Zutaten müssen deklariert werden? Auf Lebensmittelverpackungen muss der Kaloriengehalt und die Menge der folgenden sechs Nährstoffe, bezogen auf 100 Gramm oder 100 Milliliter, angegeben werden:

• Fett.
• gesättigte Fettsäuren.
• Kohlenhydrate.
• Zucker.
• Eiweiß
• Salz.

Welche Zusatzstoffe müssen gekennzeichnet werden?

Zu den kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen in Lebensmitteln gehören vor allem:

• Konservierungsstoffe.
• Farbstoffe.
• Süßstoffe.
• Geschmacksverstärker.
• Phosphat.
• Schwefel.
• Chinin.
• Koffein.