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Wann kristallisieren Metalle?
Metallische Elemente kristallisieren typischerweise in Strukturen, die sich durch eine möglichst dichte Packung der Atome mit hoher Raumerfüllung, hoher Koordinationszahl und hoher Symmetrie auszeichnen.
Kann Glucose kristallisieren?
Glucose kristallisiert bei einer Konzentration von 32 g/100 g Honig (Sättigungspunkt) aus. Dieser Wert wird bei sehr vielen Blütenhonigen deutlich überschritten (siehe Graphik), so dass diese Honige (z.B. Raps-, Löwenzahn-, Sonnenblumen-, Obsthonig) auskristallisieren. Warum kristallisiert mein Zuckersirup? übersättigte Lösung? Du darfst nicht rühren, sondern solltest Zucker und Wasser langsam erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann einmal ordentlich aufkochen und heiß abfüllen. Wenn Du den Sirup etwas dickflüsser haben möchtest, einfach länger kochen lassen.
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