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Was ist Wildsalat?

Wildsalate, auch Wildkräuter oder Wildgemüse genannt, sind Wildpflanzen, das heißt, dass sie nicht durch Züchtungen verändert wurden. Sie werden auch oft Unkraut genannt, weil sie eben wild wachsen, dort, wo sie gute Bedingungen vorfinden, aber nicht unbedingt vom Gärtner oder der Gärtnerin erwünscht sind.

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Nutzpflanzen dienen als Nahrungsmittel für Menschen, als Viehfutter, in der Medizin, für Textilien, oder andere Zwecke. Hierbei unterscheidet man wild wachsende und kultivierte Nutzpflanzen. Kulturpflanzen würden ohne Menschen, die sie anbauen und vermehren können, nicht lange überleben. Welche Nutzpflanzen im Garten? Wer kein besonderes Vorwissen hat und nicht übermäßig viel Aufwand beim Gemüseanbau betreiben will, kann sich beispielsweise für diese Sorten entscheiden:

Radieschen.
Möhren.
Kohlrabi.
Salate wie Feldsalat, Pflücksalat oder Rucola.
Kartoffeln.
Zuckerschoten.
Rhabarber.
Zucchini.

Was wird aus Nutzpflanzen hergestellt?

Pflanzliche Öle und Wachse werden zu Ölen, Seifen und Cremes verarbeitet. In der Kosmetik werden Pflanzen hauptsächlich für die Hautpflege, aber auch für Entspannung/Wellness genutzt (zur Raumbeduftung). Verwendet werden unter anderem Pflanzenöle wie Olivenöl, Arganöl, Avocadoöl oder Mandelöl. Was wird jetzt auf den Feldern geerntet? Herbstliche Gemüsesorten sind Kürbis, Chicorée, Mais und der besonders in Norddeutschland geschätzte Grünkohl. Walnüsse, Haselnüsse und Esskastanien runden die Erntezeit im Herbst ab. Im Dezember beginnen die Bauern mit der Ernte der langsam wachsenden Wurzeln und Knollen wie Sellerie, rote Bete oder Steckrüben.

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