Was ist Flank Steak auf Deutsch?

Das Flank Steak vom Rind (auf deutsch = Bauchlappen) ist ein Fleisch Cut, der in Deutschland kaum bekannt ist, in den USA aber zu jedem zünftigen BBQ gehört – das bekannteste Steak in den USA.

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Woher kommt das Flank Steak?

Als Flanksteak bezeichnet man nach US-amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs. Nach französischer Teilung wird es als Bavette de Flanchet bezeichnet. Es wird aus der Dünnung – dem Bauchlappen – unterhalb des Rinderfilets abgetrennt und ist ungefähr 750 bis 1000 Gramm schwer. Ist Flank Steak zart? Das Flank Steak ist ein mageres, aber sehr geschmackvolles Stück Rindfleisch, das sehr von der zart machenden Wirkung einer Marinade und / oder einem Vorgaren im Sous vide Verfahren profitiert. Es wird am besten kurz gebraten (medium rare oder medium) und in dünnen Scheiben quer zur Fleischfaser geschnitten serviert.

Was kostet 1 kg Flank Steak?

Bitte wählen	Preis
1000g	49,89 € (49,89 €/kg)
1100g	54,79 € (49,81 €/kg)
1200g	59,69 € (49,74 €/kg)

Was kann man statt Flank Steak nehmen? Fünf Filet-Alternativen, die gleich doppelt so viel Spaß machen

• Filet-Sucht?
• Das unglaublich zarte Steak: Flat Iron Spitze statt Filet.
• Carpaccio: Dicker Bug statt Filet.
• Zarte Grillspieße: Picanha statt Filet.
• Ein schmackhaftes Tatar: Semmerrolle statt Filet.
• Das zarte, magere Damen-Steak: Hüfte statt Filet.

Welcher Teil ist Flank Steak?

Das Flank Steak stammt aus dem hinteren, unteren Bauchteil des Rindes. Wo sitzt das Flap Steak? Das Flap Steak wird unterhalb des Filets aus dem Bauchlappen geschnitten. Die sehr langen Fasern sorgen dafür, dass das Steak besonders saftig ist, gleichzeitig ist es enorm wichtig, das Flap Steak nach der Zubereitung gegen die Faser dünn aufzuschneiden.

Wie Flank Steak schneiden?

Von jeder Seite schön anrösten und dann in einen indirekten Bereich legen und bis zu einer Kerntemperatur von 53°C mit einem Grillthermometer ziehen lassen. 5 Minuten ruhen lassen und dann anschneiden. Wichtig ist, das Flanksteak gegen die Faser anzuschneiden! Hierdurch ist es deutlich einfacher zu essen. Wie riecht Flank Steak? Riecht das Fleisch neutral oder mild, ist dies ein Zeichen für seine Frische. Auch ein leicht säuerlicher Geruch ist noch kein schlechtes Anzeichen. Wenn der Geruch allerdings süßlich oder unangenehm wird, gehört das Fleisch in den Müll. Zudem sollte kein Saft ausgetreten sein.

Was ist die Dünnung beim Rind?

Das Flanksteak stammt aus dem Bauchlappen des Rinds, der auch Dünnung genannt wird. Dünnung ist ein gutes Stichwort: Dieser Bereich im Bauplan des Rinds, ist besonders dünn. Der gesamte Körper des Rinds ist von Sehnen und Muskeln umspannt, die das “Innenleben” des Rinds umhüllen.