Was ist Wasabi genau?

Wasabi (Eutrema japonicum) (japanisch ワサビ oder 山葵, früher 和佐比), auch Japanischer Meerrettich oder Wassermeerrettich genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Die Rhizome werden in der japanischen Küche als scharfes Gewürz verwendet.

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Kann man Wasabi in Deutschland anbauen?

Wasabi ist ein fester Bestandteil der fernöstlichen Küche. Man kann den japanischen Meerrettich auch in Deutschland anbauen und ernten. Sind Meerrettich und Wasabi verwandt? Wasabi (Eutrema japonicum) stammt, wie sein lateinischer Name besagt, aus Japan. Er wird daher auch Japanischer Meerrettich genannt, obwohl er mit dem heimischen Meerrettich nicht sehr eng verwandt ist. Beide Pflanzen gehören jedoch zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae).

Warum ist Wasabi so teuer?

Frisch schmeckt der Japanische Meerrettich am besten. Dessen Anbau ist aufwendig, daher ist er teuer. In Tirol experimentiert man mit Wasabi-Anbau. Wie schmeckt echter Wasabi? Wie schmeckt echter Wasabi? Echter Wasabi schmeckt süßlicher als die gefärbte Meerrettichpaste und besitzt zudem noch grasige, frische Noten. Im Mund ist er weniger cremig, als die angerührte Paste, sondern poröser.

Was macht Wasabi im Körper?

Die enthaltenen Senföle, die für die Schärfe sorgen, zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen. Diese wirken antibakteriell und können wissenschaftlichen Studien zufolge sogar das Krebsrisiko senken. Der Konsum von Wasabi kurbelt – in kleinen Mengen – außerdem die Verdauung an und macht müde Därme wieder munter. Ist Wasabi winterhart? Wasabi ist mit ausreichend Schutz bedingt winterhart. Besser ist es, die Pflanze in einen Kübel zu pflanzen und den Winter über ins Haus zu holen. Auf keinen Fall direkter Sonneneinstrahlung aussetzen. Ein schattiger bis halbschattiger Standort ist optimal.

Wie teuer ist echter Wasabi?

Echter Wasabi ist eine Delikatesse und gehört zu den teuersten Lebensmitteln der Welt. An Kaviar und Safran kommt er zwar nicht ran, aber mit einem Kilopreis von etwa 200 Euro wäre er dennoch eine gute Wertanlage, denn die Nachfrage ist groß. Wie lange wächst Wasabi? Ein kleiner Setzling, mit dem der Anbau von Wasabi hierzulande meist beginnt, lässt sich mit seinem unterirdischem Wachstum viel Zeit. Bis sich ein brauchbarer Wurzelstock gebildet hat, vergehen zwei oder drei Jahre. Ob es dann überhaupt zu einer ansehnlichen Ernte kommt, hängt von den Lebensbedingungen der Pflanze ab.

Wie viel Wasabi ist in Wasabi?

Die in Europa handelsübliche „Wasabipaste“ (darf übrigens aus rechtlichen Gründen nur noch „nach Wasabi-Art“ bezeichnet werden), besteht nur aus Meerrettich mit Farbstoffen, Aromen und maximal 4.5% Wasabi, wenn er überhaupt enthalten ist. Und - Meerrettich ist NICHT verwandt mit Wasabi!