Qual é a fórmula de rendimento em uma ficha técnica?

Para o cálculo real das quantidades dos alimentos deverá ser multiplicado o per capta (PB) de cada ingrediente pelo número de alunos que realizam as refeições. Segue o exemplo: Lista de Compras: Arroz:Per capta (PB) x nº de alunos 20g x 150 alunos = 3000g = 3,0 kg de arroz.

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E outra pergunta, como calcular o rendimento do arroz?

Caso o arroz seja servido como acompanhamento, a quantidade de arroz para uma pessoa é de 1/4 xícara de chá de arroz cru, aproximadamente 50g. Mas se o arroz for servido como prato principal (risoto, galinhada), a quantidade de arroz para uma pessoa é de 1/2 xícara de chá de arroz cru, aproximadamente 100 g. O que equivale a uma porção de alimento? Mas o valor exato é individual. Pão francês ou de fôrma: Uma porção (150 cal) corresponde a 50 g, que dá uma unidade de pão francês ou duas fatias do de fôrma — de qualquer tipo. Arroz cozido: Uma porção (150 cal) é o equivalente a 125 g, ou quatro colheres de sopa.

Também, qual a quantidade de uma porção?

A porção pequena, individual, com 150 gramas; A porção média, padrão, com 300 gramas, e. A porção grande, com 600 gramas, que atenderia entre três e quatro pessoas. Mantendo isto em consideração, o que equivale a uma porção? É uma fatia, uma xícara, um copo, uma concha, uma colher de sopa? Para cada alimento, existe um padrão estabelecido por nutricionistas e médicos, baseado no valor calórico. Uma porção de manteiga, por exemplo, equivale a meia colher de sopa.

Como calcular o preço de uma porção?

Determine o custo por porção dos pratos

Para isso, faça a soma do custo de todos os ingredientes para uma porção. Por exemplo, para servir 12 porções de feijoada em um restaurante, é preciso comprar 1 kg de feijão preto a um preço de 6 reais. Temos, então, o custo de 50 centavos (6÷12) de feijão por prato. A respeito disto, o que é capacidade produtiva da empresa? De maneira simples, capacidade produtiva é a quantidade máxima de itens que a empresa consegue produzir em condições normais e com os recursos disponíveis, por um período de tempo determinado.

Como saber a capacidade instalada de uma empresa?

Calculando a capacidade instalada

1. Primeiro obtém-se a saída real de produção de produtos ou serviços de uma empresa;
2. Depois descobrimos qual é o potencial total de produção, ou saída, de uma empresa;
3. Então pegamos os números obtidos e fazemos a seguinte operação: (Saída real/ potencial de saída) x 100.

A respeito disto, como calcular a capacidade disponível? Defina capacidade disponível para cada produto: em seguida, deve-se calcular a capacidade de produção para um único produto. Para isso, determine quanto tempo demora a produção de uma unidade de produto, em seguida, divida a capacidade diária da planta em horas pelo tempo necessário para produzir esse produto.

Como calcular a eficiência no Excel?

Para isso, basta dividir o lucro do período pela receita do período. Se as informações estiverem organizadas em duas colunas paralelas, a fórmula será “=A2/B2” – podendo ser aplicada da mesma forma para toda a planilha. Em nosso exemplo prático, anotamos as fórmulas dos KPIs logo abaixo de seus nomes.