O que são aminoácidos? Como um aminoácido pode atuar como tampão
Responda:
Aminoácidos são compostos que possuem um grupo amina e um grupo ácido carboxílico.
Explicação:
Um aminoácido pode atuar como um tampão porque pode reagir com adição ácidos e bases para manter o pH quase constante.
A fórmula geral de um aminoácido é #"H"_2"NCHRCOOH"#, Onde #"R"# é uma característica da cadeia lateral de cada aminoácido.
Como um aminoácido possui um grupo ácido (#"COOH"#) e um grupo básico
(#"NH"_2#), pode atuar como ácido e como base.
Em meios muito ácidos, o #"NH"_2# grupo está na forma protonada e, em meios muito básicos, o #"COOH"# O grupo está na forma desprotonada.
Em um intermediário pH (O ponto isoelétrico, pI), ambas as extremidades estão em sua forma iônica.
Na glicina, o #"COOH"# grupo tem #"p"K_text(a1) = 2.34#, e as #"H"_3"N"^"+"# grupo tem #""K_text(a2) = 9.60#.
No ponto isoelétrico, #"p"I = ("p"K_text(a1) + "p"K_text(a2))/2 = 5.97#
#underbrace("H"_3 stackrelcolor(blue)(+)("N")"CHRCOOH")_color(red)("At low pH") ⇌ underbrace("H"_3 stackrelcolor(blue)(+)("N")"CHRCOO"^"-")_color(red)("At pI") ⇌ underbrace("H"_2"NCHRCOO"^"-")_color(red)("At high pH")#
Os aminoácidos têm curvas de titulação características.
Por exemplo, a curva de titulação da glicina é assim:
At #"pH 2.34"#, temos quantidades iguais da base fraca #"RNH"_2# e seu ácido conjugado #"RNH"_3^"+"#.
A #"pH 9.60"#, temos quantidades iguais de ácido fraco #"RCOOH"# e sua base conjugada #"RCOO"^"-"#.
Uma mistura de um ácido fraco e sua base conjugada é uma amortecer
Nas duas regiões, podemos adicionar pequenas quantidades de ácido ou base, e o pH não muda muito.
Assim, um aminoácido possui dois regiões nas quais ele pode atuar como um buffer.
As regiões tampão da glicina são pH 1.3 a pH 3.3 e de pH 8.6 a pH 10.6