O que são papilas gustativas?
As papilas gustativas são órgãos sensoriais encontrados na língua e permitem experimentar sabores doces, salgados, azedos, amargos e umami. Umami significa saboroso.
Em suma, são receptores de sabor.
Como as papilas gustativas funcionam?
A língua é composta de tecido epitelial e contém os receptores gustativos presentes nas papilas.
O alimento se mistura com a saliva e entra em contato com o paladar. Através de pequenas aberturas na língua, as papilas gustativas estimulam as fibras nervosas que ajudam na determinação do sabor.
Os receptores do paladar não são encontrados em áreas especiais da língua como se pensava, mas são encontrados em todas as áreas. Outros estão localizados no teto, nas laterais e atrás da boca e na garganta. Cada paladar contém células receptoras de sabor 50 a 100.