Como fazer o Chrome abrir links em vez do Safari num iPhone
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O navegador da Apple é o Safari. É um pacote de recursos em torno de um monte de software de código aberto escrito profissionalmente e testado em batalha chamado WebKit. WebKit é o software que faz com que todos os browsers funcionem no iOS, por uma longa lista de razões de segurança para todos os aplicativos em produtos Apple que requerem acesso à web, como o Quora, ou o que quer que seja.
WebKit é de código aberto, mas a Apple criou a maior parte dele, convida outros a usá-lo como está, e o atualiza a cada atualização trimestral do iOS da Apple.
Chrome também é um wrapper de recursos em torno do WebKit no iOS, assim como o FireFox, e todos os outros navegadores na Apple Store. O Google criou o Bling, que é um garfo do WebKit, para atingir seus objetivos corporativos, que não são os mesmos da Apple por um longo caminho.
Então você é bem-vindo a usar o Chrome se quiser pular as lombadas a cada vez, mas se ele te incomoda e você adora ser fortemente rastreado, use um Android.
Oh, um aparte: A Apple faz o seu motor de busca Safari por defeito para o Google porque o Google paga à Apple uma tonelada métrica de dinheiro todos os anos para o fazer, mas a Apple torna realmente fácil mudar o motor de busca por defeito para DuckDuckGo, via Settings, que não o segue.
WebKit - Wikipedia