O que são CC e BCC no Gmail? Como posso usá-los?

Todos os três campos estão de acordo com cabeçalhos específicos em uma mensagem de e-mail real,

Para: é usado para fornecer o endereço do(s) destinatário(s) principal(is) pretendido(s) de um e-mail.
Cc: (Cópia carbono) é usado para copiar em destinatários adicionais que podem precisar estar cientes do que foi enviado, mas não são realmente o destinatário pretendido.

Um exemplo seria uma carta disciplinar do seu gerente para você, que também pode ser Cc'ed para o seu departamento de RH

É importante notar que o destinatário vê TODOS os endereços no campo To: e Cc:

Bcc: (Blind carbon copy) é similar a Cc: exceto que os endereços no campo Bcc: não são visíveis para nenhum outro destinatário.

Isso é útil quando você quer enviar um e-mail de grupo sem expor os endereços de e-mail dos outros destinatários do grupo. Dependendo do cliente de e-mail usado, uma pessoa listada no campo Bcc: verá apenas seu próprio endereço de e-mail no campo Bcc: ou nenhum endereço de e-mail (exceto para qualquer um nos campos To: e Cc:).

É importante notar que no Reino Unido houve um caso recente em que e-mails foram enviados para pessoas envolvidas em um inquérito de abuso infantil em massa, mas o remetente DIDN'T use o campo Bcc:, significando que os endereços de e-mail das vítimas de abuso foram revelados para outras vítimas de abuso.

Abuse inquiry multou £200k por erro de e-mail

Então ao enviar e-mails deve ser dada uma consideração cuidadosa sobre quais campos você usa ao enviar um e-mail.

Para resumir:

Para: melhor usado quando os destinatários pretendidos já conhecem os endereços uns dos outros.
Cc: usado para copiar em um terceiro novamente onde os endereços já são conhecidos por todas as partes envolvidas.
Bcc: usado para copiar em várias partes onde o endereço de e-mail não é conhecido pelos outros destinatários.