Por que as fotos tiradas no Samsung Galaxy S10 plus são muito melhores que as do iPhone?

Bem, elas não são.

Qual câmera é a melhor é muito subjetiva, pessoalmente acredito que o pixel 3 do Google tem a melhor câmera.

Dê uma olhada nestas fotos, a foto A foi tirada no iPhone XS e a B foi tirada com um Samsung S10+, como é muito claro o iPhone fez um trabalho muito melhor ao destacar o assunto, e você pode realmente perceber a tonalidade azul do céu e a tonalidade amarela do prédio atrás dele, no S10 está tudo superexposto e lavado, além de haver 0 contrastes.

O problema é que com as câmaras Galaxy, elas querem que tudo seja visível, por isso simplesmente apagam tudo, resultando numa imagem menos nítida e francamente insatisfatória, as câmaras iPhone focam-se na característica mais proeminente, neste caso o homem na foto, e certificam-se de que está no foco total e que as cores são o mais precisas possível.

O iPhone também leva um vídeo 4K muito melhor, mas isso sempre foi uma vantagem do iPhone.

No entanto, dizendo isso, a câmera de grande angular no S10 é muito útil, e é ótimo em baixa luminosidade graças à abertura variável.