Devo portar um aplicativo móvel para um site ou vice-versa?

Você não deve' não se pergunte qual eu devo fazer primeiro, mas na verdade qual eu devo fazer. Mesmo que um projeto iônico funcione em várias plataformas, isso não't significa que deveria. Se você baixar um aplicativo tanto em um andróide quanto em ios, você vai notar diferenças no ui. Isso tem a ver principalmente com a experiência que ambas as plataformas tentam oferecer. Mais uma vez, se você baixar o mesmo aplicativo para iPhone e ipad, você vai tropeçar em 2 versões diferentes. Pense na experiência do usuário. Se você olhar no site da airbnb para celular e seu aplicativo móvel, você verá dois... bem, você terá a idéia. O que deve orientar a sua decisão não é a plataforma, mas sim a experiência que você quer oferecer aos seus usuários. Antes de começar a codificar, faça alguns pequenos formulários e tente descobrir o seu verdadeiro usuário final. Assim que tiver uma ideia, faça um protótipo e itere a partir daí, tendo sempre em conta o feedback do utilizador.

P.s.: se você desenvolver APIs, você'será capaz de reutilizar muito do seu código se você precisar fazer tanto uma versão web quanto móvel