O que é melhor, uma tela Full HD ou uma tela IPS?

Bem, uma televisão ou monitor rotulado como Full HD só significa que tem uma resolução nativa de 1080p(1920x1080 pixels). IPS(In Plane Switching) é uma das várias tecnologias de LCD no mercado (outras são TN aka Twisted Nematic ,MVA, Super IPS e no caso de telefones inteligentes como o Samsung Super AMOLED aka Active Matrix Organic Light Emitting Diode). O IPS é bastante comum e tem boa reprodução de cores (geralmente 8 bits ou mais por subpixel) e excelentes ângulos de visão, mas geralmente resposta mais lenta (há exceções) e geralmente é mais caro do que outras tecnologias de painel. Os painéis TN cobrem uma grande parte do mercado de monitores de computador (incluindo laptops inferiores) e geralmente têm resposta mais rápida e menor custo, mas pior reprodução de cores (6 bits por subpixel) e ângulos de visão estreitos (como se você estivesse olhando para ele a partir de um ponto morto ou você começará a notar mudanças de brilho e cor).

Realmente, IPS e Full HD são duas coisas que podem existir em um produto (eu tenho um monitor de 1080p com luz de fundo LED, mas é limitado a uma taxa de atualização vertical de 60 ou possivelmente 75 hertz). Notei que esta questão está listada em Retina Display, que chama a atenção para o gosto de iphones e ipads(dados tamanhos de tela similares e resoluções iguais ou superiores em dispositivos concorrentes, eu diria que esse termo também pode se aplicar a outras telas móveis). Acho que a Apple tem até alguns monitores de alta resolução para laptop e desktop (incluindo todos em um), rotulados como retina também. Eu diria que para um telefone, você pode conseguir um com uma tela de 1080p por um preço bastante baixo e não se preocupar em notar pixels individuais em comparação com, digamos, 720p. É o mínimo necessário se você quiser usar a tela do telefone como parte de um fone de ouvido VR(1440p ou 4K seria melhor, mas tornaria mais difícil para o hardware renderizar todos os pixels a cada olho suficientemente rápido para que você não sinta algo como enjoo de movimento).

Se você estiver procurando comprar um monitor maior (TV ou monitor de computador), acho que a maioria das TVs de médio e grande porte usam telas IPS a 1080p ou 4k res(algumas TVs menores podem ter apenas um res 720p e tecnologia de painel TN. Eu também tenho um desses). Se comprar um monitor de computador e considerar que tecnologia obter pelo preço, você pode obter uma tela de 1080p por um preço relativamente barato (cerca de 100 USD mais ou menos). Pode ter um painel TN, ou pode muito bem ter IPS(pode ser um pouco mais caro). Nenhum nessa faixa de preço terá um grande tempo de resposta (60 hertz painéis). Se você quiser uma tela mais rápida como 120/144/165 hertz, você terá que pagar mais. Alguns modelos mais baratos podem ter painéis TN, e os mais caros terão IPS. Claro que há painéis de res mais altos como 1440p, 4k ou ultra largo em 60 hertz ou mais rápido, mas você precisa de uma placa gráfica bem carnudo se você quiser jogar jogos neles. Há também painéis Freesync e Gsync (o primeiro é tecnologia AMD, o posterior Nvidia) para taxa de atualização adaptativa (para evitar alguns dos problemas de usar o Vsync enquanto evita rasgar a tela. Painéis Gsync normalmente custam um centavo, mas Freesync é usalmente muito mais barato.

Desculpe-me se eu me desviei um pouco do tópico. Espero que isto ajude.

Muito esquecido. Se olhar para um monitor para comprar, melhor reprodução de cores é bom para as pessoas que fazem design gráfico e tal (basicamente trabalho que é muito visual onde a precisão das cores sendo usadas é mais importante). Se você só quer jogar e provavelmente vai estar olhando diretamente para o seu monitor de qualquer maneira, você pode apenas apreciar a melhor resposta que um painel TN poderia fornecer versus cores mais precisas que você pode nem perceber. Se você tiver a chance de olhar para alguns painéis pessoalmente (como uma loja local) sugiro que você tente (talvez ver sobre tentar algo rápido se movendo como um filme de ação nele) para ver se você nota muita diferença em movimento borrão ou cor. Então escolha o que for melhor para você.