Os aplicativos realmente apagam toda a informação que eles têm sobre você quando você os desinstala?

Primeiro de todos desinstalar um aplicativo e excluir conta são duas coisas diferentes.

Quando você registra uma conta no Facebook, por exemplo, sua conta é acessível a partir de uma quantidade infinita de instalações de aplicativos que você pode ter em vários dispositivos - 3 telefones android, 1 iPhone, 1 iPad e 4 computadores.

Desinstalar um aplicativo exclui arquivos temporários de aplicativos e arquivos de instalação em um dispositivo, e apenas remove esse ponto de entrada específico para a sua conta no servidor do Facebook.

Alguns aplicativos armazenam dados fora do espaço oculto/protegido do aplicativo no dispositivo - em pastas públicas.

Ao desinstalar o aplicativo, os dados são excluídos do espaço alocado pelo aplicativo automaticamente, mas não das pastas públicas, como Fotos/Instagrama, por exemplo.

Ao desinstalar o aplicativo, você na verdade não exclui/para sua conta no serviço - você está apenas removendo um ponto de entrada para ele. Seus dados nos servidores deles permanecerão lá até que você realmente apague sua conta, e se eles decidirem apagar seus dados (eles podem simplesmente remover o ponto de entrada geral para você apagar suas credenciais de acesso, mas eles podem continuar armazenando seus dados), e mesmo se eles quiserem apagar seus dados, pode haver um bug no sistema deles que os impedirá de fazer isso completamente ou de forma alguma.

alguns fornecedores de serviços decidirão colocar isto nos seus Termos de Utilização ou Política de Privacidade, mas depois poderão não aderir a esse acordo voluntariamente ou por acidente.

alguns fornecedores de serviços não colocarão informações sobre isto em lado nenhum e você terá de confiar na boa vontade deles para apagar os seus dados.