Como excluir meu Gmail de todos os outros dispositivos além daquele que eu escolhi

A menos que você use um cliente de e-mail como Outlook ou iOS Mail (que o Google não recomenda) então o seu Gmail não está realmente "ligado" a nenhum dispositivo.

Gmail é baseado na nuvem. Webmail. Isso significa que seu navegador permite que você interaja com e-mails diretamente, no servidor. O software cliente baixa as mensagens para o dispositivo e permite que você as leia lá.

(A realidade é um pouco mais complexa, já que o aplicativo Gmail tanto no Android quanto no iOS faz "sincronia", e é, de certa forma, tecnicamente um "cliente". Mas a afirmação acima é verdadeira o suficiente para a maioria dos propósitos. É a maneira mais fácil de pensar sobre isso.)

Então se você usar o Gmail como pretendido, na Web, sem um cliente... seus e-mails não estão "no" seu dispositivo. Eles estão nos servidores do Google, e eles ficam lá. Se você quer ter certeza que ninguém além de você vê seus e-mails, saia de todos os dispositivos, exceto aquele em que você está.

Sign out of Gmail

Se você configurou uma conta em um dispositivo que não está mais em sua posse, mude sua senha.