Qual é o melhor processador para um estudante de engenharia, AMD ou Intel?

A resposta é diferente agora do que era há alguns anos atrás, se você me fizesse a mesma pergunta há alguns anos atrás eu responderia sem dúvida "Intel".

Mas no cenário de hoje a Amd está finalmente competindo com a Intel no nível de desempenho ao invés de ser apenas 'custo-benefício'.

Agora que o ser dito, a resposta depende de quais são os seus requisitos e quanto você está disposto a gastar.

Se o seu ambiente de trabalho requer mais de 4 núcleos 4 threads, vá com algo como a Amd R5 1600, R7 1700 e emparelhe-a com 16 GB 2400 Mhz Ram.

Se os softwares que você usa precisam de melhor desempenho por núcleo e velocidades de clock mais altas (4.0 ghz ou algo próximo a ele) obtenha um Intel i5 (6º geração e mais novo), eu recomendaria algo como o i5 8400, i5 8600k ou mesmo o i7 8700.

Uma última coisa a ter em mente é, Amd'a plataforma ryzen não'não tem uma GPU integrada como a intel, então uma placa gráfica é obrigatória, a Intel tem melhor compatibilidade Ram mas o recém-lançado 8º gen tem problemas de fornecimento e as placas-mãe das séries B e H ainda estão para ser lançadas deixando apenas as placas da série Z que são mais caras.

Desculpe pela longa resposta, embora eu espero que tenha ajudado.