Qual é a versão mais recente do XML?

A última versão do XML é 1.1 (revista pela última vez em 2006). Contudo a revisão mais recente (publicada em 2008) e também a mais usada é a versão 1.0.

O consenso geral é ficar com a 1.0 a menos que você realmente precise de alguma das funcionalidades da 1.1. A principal diferença com a 1.1 é a capacidade de usar caracteres adicionais em Nomes XML (nomes de elementos, nomes de atributos, etc). Estes caracteres adicionais pertencem a idiomas não definidos no Unicode 2.0. Note que, se você'estiver suportando principalmente inglês, alemão, francês ou muitas das outras 100+ línguas principais, então você deve ser bom para usar a 1.0 sem qualquer problema.

Se você decidir usar 1.1, você'precisará estar ciente de quem consumiria seu arquivo XML. A menos que eles também suportem a 1.1 (o que é bastante raro) é provável que o seu XML seja rejeitado por aqueles consumidores.

Leia isto para uma boa visão geral das diferenças. http://www.cafeconleche.org/books/effectivexml/chapters/03.html

Segundo a sua declaração XML, a resposta curta é que ela's é válida desde que o arquivo contendo aquele XML tenha sido salvo como um único arquivo de bytes (o padrão se você'estiver usando Windows e Notepad). Entretanto, se esse arquivo foi salvo como um arquivo Unicode de byte duplo, então it'resultará em um erro.