Como desinstalar um aplicativo instalado no meu telefone a partir do meu outro telefone

Acho que você quer dizer "telefone celular" aqui.
É importante entender que um número de telefone é simplesmente um "endereço" que é atribuído pela companhia telefónica para contactar um determinado aparelho. Isso não implica qualquer tipo de controle ou capacidade de fazer coisas com o telefone.
Dantes, a companhia telefónica (Bell System, nos anos 70) tinha números de telefone secretos especiais que faziam coisas especiais e secretas. Este já não é mais o caso - os números de telefone são um recurso demasiado valioso (e escasso, também) para ser desperdiçado em coisas como essa. Por exemplo, costumava ser que um número como 312-743-0000 tocava no CO para aquela "troca" (a parte 743 do número). Este já não é o caso, as operadoras telefónicas entregam 0000 como número de telefone para alguém.
Então, já não é possível controlar um telefone ou o equipamento de comutação marcando números especiais.
Como "tocar" num telefone é realmente simples: digita os comandos certos num computador ligado à comutação. É como o Remote Desktop ou VNC. O comutador irá então registar o tráfego nesse número e pode ser transferido e enviado por e-mail para onde quer que precise de ir: polícia, tribunal, etc.
Outra forma é instalando software espião ilegal (o que significa que o pode fazer ser preso) num telemóvel. Você precisa "enraizar" ou "quebrar a cadeia" do telefone para fazer isso, mas uma vez lá você pode obter registros de cada chamada feita ou recebida. Claro que é ilegal fazer isso, então não espere links onde você pode comprar este aplicativo.
Tap no telefone discando um número? Não, can't faça isso. Tocar um telefone ligando para ele e fazendo as coisas mágicas certas? Não, can't faça isso também. Você pode "pegar emprestado" o telefone, fazer o root e instalar aplicativos espiões nele. Não espere viver muito tempo e prosperar fazendo isso, no entanto.