Como forçar uma câmara telefónica a gravar vídeo a uma resolução/framerate superior à disponível pelo software

Recursos do sistema? Realmente?

Por agora você já deveria ter percebido que este não é totalmente o caso. Estes telefones poderiam teoricamente capturar imagens em fps/resolução mais alta, mas não podem devido às limitações do SENSOR e do PROCESSAMENTO DE IMAGENS HARDWARE. A maioria dos acima mencionados tem alguns sensores Sony e chips de processamento de imagem dedicados que estão claramente limitados a apenas alguns muito pobres em câmara lenta com resoluções HD ou 4k a 30 fps.

O único telefone que conheço que pode fazer significativamente mais é o Xperia XZ Premium. Ele pode fazer quase 1000 fps em alguma resolução decente.

Apanha? Ele só pode gravar menos de 1 segundo neste modo.

Porquê?

O tamanho do buffer. Esta é a parte relacionada com o processamento de imagens que mencionei. Se o telefone só tem tamanho de buffer para menos de 1000 frames (com alguma resolução x) para ser gravado à taxa de 960 fps, então como você gostaria de superar algo assim? Você não pode adicionar armazenamento flash de alta velocidade através do software tweaking.

Os telefones que você mencionou provavelmente só podem fazer até (!) 240 fps e não há software para superar tais limitações.

Also Galaxy S7 tem um modo dedicado de slow motion capaz de 720p@240fps.