O que é melhor, o 6502 ou o 8080 Chip?

Depende muito do que você está usando o chip. Se você precisa de uma micro arquitetura (tipo) compatível com x86 então o Intel 8080 é o chip que você precisa, se você quer um microprocessador para controlar um sistema então o 6502 é o chip que você precisa.

Para o melhor ou para o pior, o Intel 8080 é o antepassado das modernas CPUs Intel e AMD, mas os chips 8080 atuais não estão mais em uso (tanto quanto posso dizer).

O MOS Technologies 6502, por outro lado, é responsável pela explosão do mercado de computadores domésticos no início dos anos 80. Computadores domésticos populares como o Atari 2600, Commodore 64, Apple II, Nintendo Entertainment System e outros utilizaram o 6502 ou variantes do design. O 6502 design é realmente ainda hoje produzido e é usado extensivamente em sistemas embutidos com volumes de produção nas centenas de milhões.

Então, tecnicamente, o MOS Technologies 6502 é o melhor chip, pois ainda está em uso ainda hoje em grandes quantidades, enquanto o Intel 8080 foi deixado para trás na inevitável marcha da inovação tecnológica.