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Was für Fleisch ist Bündnerfleisch?
Warum ist Bündnerfleisch so teuer?
Das Bündnerfleisch darf nach wie vor mit Steinbock und Wappen werben, auch wenn es mit ausländischem Fleisch hergestellt worden ist. Der Bund hat hier eine Ausnahmeregelung geschaffen. Bündnerfleisch ist teuer: Aus einem Kilo Rohfleisch verbleiben nach der Trocknung nur rund 500 Gramm Bündnerfleisch. Ist Bündnerfleisch rohes Fleisch? Ja, Salami und geräucherter Schinken, aber auch Wurstwaren wie z.B. Mett- und Teewurst werden zumindest teilweise aus rohem Fleisch hergestellt und können deshalb die Zysten des Toxoplasmose-Erregers übertragen. Trockenfleisch oder Bündnerfleisch gilt als weniger bedenklich, aber auch nicht als ungefährlich.
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Auch wenn Bndnerfleisch mit ausländischem Fleisch hergestellt wurde, darf es mit Steinbock und Wappen werben. Dafür gibt es eine Ausnahmeregelung des Bundes. Bndnerfleisch ist teuer, weil nach dem Trocknen nur 500 Gramm davon übrig bleiben.
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