Wie gesund ist Tapioka?

Als ausgesprochen gesund lässt sich Tapioka zwar nicht direkt bezeichnen: Wie andere Stärke liefert auch sie relativ viele Kalorien und vor allem Kohlenhydrate (1). Für alle, die abnehmen wollen, also nur bedingt erste Wahl. Trotzdem wäre es ungerecht, Tapioka als ungesund zu bezeichnen.

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Was ist Tapio Stärke?

Tapioka ist ein Nebenprodukt der Herstellung von Maniokmehl. Es ist sehr fein und hat eine Konsistenz wie Weizenmehl oder Puderzucker. Es ist reine Stärke und wird auch Tapiokamehl, Tapiokaflocken oder Tapiokastärke genannt. Ursprünglich stammt die Maniokpflanze aus Südamerika, vor allem aus Brasilien. Was ist Tapioka für eine Frucht? Tapioka ist eine geschmacksneutrale, pflanzliche Speisestärke. Sie wird aus der Wurzel des Manioks gewonnen, der schon von den Mayas angebaut wurde. Das Besondere an Tapioka ist die gute Verträglichkeit: Es enthält keine Allergene und ist glutenfrei.

Ist Tapioka eine Nuss?

Tapioka oder Tapiokastärke ist eine nahezu geschmacksneutrale Stärke, die aus der bearbeiteten und getrockneten Maniokwurzel hergestellt wird. Ist Tapioka krebserregend? Nein. Untersuchungen haben ergeben, dass Tapioka-Perlen keine krebserregenden Stoffe enthalten. Wie ungesund ist Bubble Tea? Wie jedes zuckerhaltige Getränk ist Bubble Tee nicht besonders gesund.

Ist Tapiokastärke das gleiche wie Speisestärke?

Nein, definitiv nicht! Tapiokastärke ist sehr verschieden als Maisstärke. Der eine wird aus einem Maiskorn gewonnen, der andere aus der Wurzelknolle der Maniokpflanze. Sie sind sich jedoch darin ähnlich, dass sie beide Verdickungsmittel sind. Warum ist Bubble Tea verboten? Stoffe wie Styrol, Acetophenone, bromierte Substanzen, Weichmacher sowie Azofarbstoffe wurden in den Getränken, einer Petition zum Verbot von Bubble Teas zufolge, nachgewiesen. Alle diese Substanzen gelten als gesundheitlich bedenklich.

Warum Tapiokastärke?

Die beinahe geschmacksneutrale Stärke ist eine häufig eingesetzte Zutat in Westafrika sowie in der ost- und südostasiatischen Küche. Dort dient die Tapiokastärke als Binde- und Verdickungsmittel für Soßen und Suppen sowie zur Herstellung von Süßspeisen. Was kann man statt Tapiokastärke nehmen? Steht Tapiokastärke nicht zur Verfügung, so kann Kartoffelstärke bzw. Kartoffelmehl 1:1 eingesetzt werden. Wird allerdings in einem Rezept Tapiokastärke und Kartoffelstärke eingesetzt, so lässt sich Tapiokastärke nicht ersetzen und sollte zwingend verwendet werden.