O que faz com que as moléculas de água tenham uma forma dobrada de acordo com a teoria vsepr?

Ah, água. É uma esquisitice. A razão pela qual a água tem uma forma dobrada é que os dois pares de elétrons estão do mesmo lado da molécula. Eles realmente se repelem, pois são atraídos apenas para o átomo de oxigênio na molécula de água. Essa repulsão dos pares solitários de elétrons no átomo de oxigênio faz com que a ligação do hidrogênio ao oxigênio seja empurrada para baixo (ou para cima, dependendo do seu ponto de vista). Os átomos de hidrogênio são como as orelhas do Mickey Mouse, ou como a forma do lixão que você fez esta manhã.