Como alterar o idioma padrão no InDesign

Se por "Idioma Padrão" você se refere às regras de idioma de verificação ortográfica e hifenização, simplesmente abra as Preferências do Indesign (EDIT>PREFERENCES>DICTIONARY ou CTRL+K e depois navegue até a guia "Dicionário"), e selecione o idioma que você precisa no menu suspenso.

Mas se por "Idioma Padrão" você quer dizer o idioma utilizado na interface, então você terá que reinstalar o Indesign, selecionando o idioma da IU que você precisa durante a instalação. Não há forma de seleccionar uma nova linguagem UI numa cópia já instalada do Indesign.

Encontrei um hack de algum tipo online, que diz que ao renomear a pasta localizada em C:\Program Files\Adobe\Adobe InDesign 2020\Presets\InDesign Shortcut Sets\ para outro nome de linguagem, irá alterar a linguagem UI para a que precisa, mas existem relatórios de problemas e falhas que podem acontecer no Indesign depois disso, por isso não recomendo o uso desse hack.

Se você ainda estiver interessado nesse hack, aqui está um link para um tutorial, mas use-o por sua conta e risco: Dica: Mudar o idioma da interface InDesign