Por que o texto parece ficar borrado quando eu uso minha ferramenta de corte para pegar um corte e salvá-lo em um JPEG?

Embora as outras respostas estejam correctas, o JPEG introduz alguma desfocagem, não é por isso que ficam desfocadas quando se olha para elas. Snip usa um perfil médio para salvar, e introduz muito mais anéis (às vezes conhecidos como "ruído de mosquito") que retém a nitidez à custa de manchas em torno de bordas duras. Ampliado e severo o suficiente, isso contribui para o embaçamento.

Mas muito mais comum é que você tenha as configurações do seu monitor definidas para mais de 100% de zoom. Isso é inteiramente correto e apropriado com qualquer monitor de alta resolução, já que tudo seria muito pequeno para ler de outra forma, mas aplicativos como Windows Photos naï¿?o redimensionam as imagens em pixels com um algoritmo malicioso conhecido como "bilinear" que cria muito borrão quando você tem a tela configurada para 150% ou 200%. Um aplicativo que mostra a imagem em seu tamanho nativo será quase totalmente indistinguível, a não ser que você realmente dê uma olhada nele.

Mais ainda, já que está com zoom, você também verá que o texto não é tão nítido quanto você pensaria que seria. Tudo é ClearType agora. Este é um PNG save, que foi explodido 4x e salvo como um PNG, 100% sem perdas em todo o caminho. Não há nenhum embaçamento de JPEG. Mas com o zoom, parece estranhamente desfocado!

Se o texto fosse mesmo a preto e branco, pareceria desfocado em vez disso, da forma como tudo parecia nos anos 90.

Se visses o teu snip no seu tamanho nativo, não pareceria visivelmente desfocado.