A câmera em um iPhone 6 Plus pode aumentar e diminuir o zoom?

Resposta curta: não. Resposta mais precisa, ligeiramente mais longa: sim e não. Para entender o que isso significa, você precisa entender a diferença entre zoom óptico e digital.

Optical zoom é o método mais antigo que está disponível desde os primeiros dias da fotografia. Em resumo, uma lente especial (mais correctamente: um conjunto de lentes) que pode ajustar telescópicamente permite ao fotógrafo ver um objecto distante como se este estivesse mais perto. A desvantagem disto é que as lentes telefoto (ou zoom) são longas e mecanicamente complexas. Há limites físicos de quão compactas podem ser construídas que as tornam impraticáveis (se não impossíveis) para inclusão num corpo fino de smartphone.

O iPhone 6, tanto no tamanho menor como no tamanho Plus, usa o zoom digital. A imagem da câmera é aumentada em software tornando os pixels capturados maiores e a imagem é recortada em software para enquadrar o objeto desejado de uma forma que imita um efeito de telefoto. Embora eficaz, a desvantagem é que o aumento do tamanho dos pixels não adiciona informação, pelo que as imagens com zoom digital se tornam desfocadas. Você está efetivamente apenas explodindo a imagem sem realmente adicionar mais detalhes.

O iPhone 7 Plus, por outro lado, tem duas lentes com ampliações diferentes. Isto permite imagens com zoom 1x e 2x e dá ao software da câmera iOS mais informações para trabalhar, permitindo imagens mais nítidas. Isto não é um zoom óptico verdadeiro de forma alguma, apenas duas lentes ópticas com aumentos diferentes com o efeito de zoom emulado no software.

FWIW, o zoom digital é uma ideia que existe há muito tempo e que não tem origem na Apple. O zoom digital é usado não só para telefones com câmera, mas também em muitas câmeras "point and shoot" de consumidores onde uma verdadeira teleobjectiva seria impraticável pelas mesmas razões encontradas com um telefone. Há também outros smartphones disponíveis que utilizam duas técnicas de lentes semelhantes às vistas com o iPhone 7 Plus.