O Samsung Galaxy Note 10 lag com uma taxa de atualização de tela de 60Hz?

Não, eu acho que você entendeu mal para que serve a taxa de atualização. Não tem nada a ver com o atraso da CPU ou do sistema operacional... é apenas a própria tecnologia da tela... apenas fica melhor com uma taxa de atualização de 120hz ou 90hz porque as animações e transições parecem mais suaves... uma 60hz vai parecer "normal" porque a maioria dos smartphones, computadores e TVs tem uma taxa de atualização de 60hz. 60hz não vai fazer o telefone "mais lento", apenas ganhou't parece tão bonito como uma tela de 90hz ou 120hz de taxa de atualização... apenas TVs "high end" e "premium", laptops/monitores, e certos smartphones têm uma tela de 120hz.. mas normalmente é sempre uma tela de 60hz (o iPhone 11 Pro Max só tem uma tela de 60hz... não há nenhum iPhone que tenha 90hz ou 120hz).

Então não, o Galaxy Note 10 com 60hz não vai ficar atrasado. De facto, a duração da bateria será muito melhor com 60hz do que com 120hz... por isso, talvez seja bom, dependendo do que preferir... animações de ecrã mais suaves ou bateria melhor. Uma 120hz vai drenar mais energia da bateria porque você precisa de mais energia para rodar uma tela de 120hz. Uma das maiores reclamações sobre o Google Pixel 4 com a tela de 90hz é que a duração da bateria é absolutamente pobre.