Qual é o sabor dos guaxinins?

Os guaxinins são necrófagos, por isso o sabor depende do que andam a necrófagos. O lixo urbano dá à carne um sabor suave e um pouco metálico. Este não é o meu prato favorito, mas se você vai se espalhar no molho de churrasco ou usar uma marinada de qualquer maneira, você pode adicionar sabor e desfatizar as notas.

O sabor mais agradável vem dos guaxinins que foram capazes de procurar perto de um mercado de peixe. Os óleos dos restos de peixe levam a um guaxinim gordo e saudável com cortes incrivelmente suculentos que comem como coelhos, mas têm uma textura mais próxima da caça selvagem.

Os guaxinins que foram necrófagos perto de restos de carne caem em algum lugar no meio. O sabor faz-me lembrar o cão, mas infelizmente é menos tenro. Por isso, às vezes vou usá-lo em pratos que chamam por cão numa pitada.

Em geral, o guaxinim é óptimo a comer, desde que o provenha cuidadosamente. Eu adoro guaxinim de origem local de bairros que conheço na minha própria cidade. Ele dá o prato que estou preparando mais coração e alma, praticamente terroir.

Não parecido com outras carnes, o sabor é um pouco de um rolo de dados. Boas receitas vão deixar você ficar criativo com ele para tirar o melhor do animal que você está preparando.

Eu digo para as pessoas pensarem em guaxinim como eles pensam em qualquer ingrediente especial de pequeno volume. Não é um produto de commodity produzido em massa, então o sabor vai variar, e o chef deve usar isso em seu benefício para criar a mordida perfeita.

P>P>Poisas para pedir, apreciar!