O que aconteceu com Eren Yeager? Ele mudou tanto durante o Timeskip.

Os seus valores centrais. A sua reacção aos inimigos. Eles não mudaram. O que mudou, no entanto, foi a sua atitude e a forma como ele perciba os seus inimigos.

Como a pergunta sugere, esta resposta vai ter alguns grandes MANGA SPOILERS por isso não prossiga se não quiser ser mimado sobre o AoT Manga.

Um dos valores centrais de Eren foi sempre o de lutar pela liberdade. Ele faria tudo o que pudesse para garantir a sua liberdade e a dos seus amigos. Porque Eren acredita que "ser livre" é o direito que todos tinham desde que nasceram neste mundo. E Eren faria tudo para garantir que ele possuísse esse direito.

Eren sempre segue em frente para lutar pela liberdade. Mas qual é a definição de liberdade para ele? Deixe-me copiar cola que da minha resposta de análise Eren.

Eren sempre odiou as paredes que pairavam na sua frente. Eren odiava os muros porque eles limitam a sua liberdade. Ele quer ser o homem mais livre do mundo. Ele não se importa com o mar, o que lhe importa é ter a liberdade de explorar. Ele quer ter a liberdade de ver o mar, ele não se importa se as lendas estão erradas ou corretas, a única coisa que lhe importa é ser livre, não contido por ninguém.

Eren não quer ter inimigos que possam limitar sua liberdade. Essa é a razão pela qual ele está causando o tumulto. A sua visão de liberdade nunca mudou, mas o que mudou foram os seus inimigos. Inimigos de Eren, é quem pode tirar-lhe a liberdade. Seus inimigos mudaram de Titãs, para o mundo exterior.