É perigoso desconectar um smartphone enquanto carrega?

Sim... sim... está perfeitamente bem. Eu acho que o que você se refere nesta pergunta é a duração da bateria e efeito de memória.

Muitos anos atrás as baterias recarregáveis eram feitas de produtos químicos diferentes do que são hoje (e na verdade as baterias recarregáveis padrão na loja como AA, tamanho AAA, etc, ainda são feitas destes produtos químicos).

Estes produtos químicos são chamados de Níquel Cádmio ou Níquel-Hidreto Metálico (muito comumente mostrado como Ni-Cad ou Ni-Mh)

Estes tipos de baterias eram propensos a uma coisa chamada "efeito memória". Efeito de memória é onde se você carregasse repetidamente a bateria até 50%, ou a recarregasse sem a achatar totalmente, com o tempo ela se lembraria disso e só carregaria até aquele ponto, então você'acabaria com uma bateria que só conteria 50% de sua energia.

Telefones modernos, porém use baterias Li-On (íon de lítio). Li-on comporta-se de forma muito diferente do Ni-Cad ou Ni-Mh e é't tão mal afectado pelo efeito de memória. O Li-on apenas se esgota naturalmente com o tempo. Na verdade, Li-on é ótimo para usar em telefones porque quando ele's colado no aparelho força a pessoa a ter que comprar um novo telefone a cada poucos anos quando a bateria de Li-on se esgota.