O que faz as pipocas de cinema saberem melhor que as pipocas caseiras?

Having trabalhou nos cinemas durante vários anos e fez mais do que a minha quota de pipocas, posso responder a isto. É't hard.

A primeira coisa que você tem que fazer é esquecer a palavra "saudável". E depois esquecer o "microondas". Ambas são uma abominação quando se trata de pipocas para cinema. E "ar estalou". Você quer pipocas cozidas em óleo.

P>Próxima é a própria pipoca. O que você está procurando aqui é "fresco". Encontre uma marca respeitável que não't compre e reembale todo o excedente da Segunda Guerra Mundial. Quanto mais fresco for, mais humidade tem o milho e melhor é a sua experiência com pipocas. Os teatros têm uma vantagem porque eles movem um monte de milho e don' não têm aquele meio saco velho no armário de seis meses atrás.

Oleo de coco é outro segredo e um dos cozinheiros mais caseiros don'não tem devido ao preço e percepção de saúde. Tenha em mente que é realmente't o mais saudável dos óleos, mas você está indo para a qualidade das pipocas aqui. Você só vive uma vez. Você pode obter um óleo branco ou amarelo. Pessoalmente eu prefiro branco porque o sabor é o mesmo, mas você vai sair com pipoca branca ao invés da variedade de teatro amarelo. Você'também vai economizar 25-40%.

O terceiro ingrediente é um sal flavorizante como ( meu favorito ) "Flavacol". It'é feito apenas para pipoca, vem em caixas de quartzo, e é adicionado ao óleo um pouco antes do popping.

Estes são os meus três segredos que eu uso em casa.

UPDATE:

Obrigado ao David Critchley que pediu o meu método:

Bem, eu não tenho um popper industrial em casa, então eu tenho que fazer. O meu método é adicionar o óleo e o Flavacol a uma panela grande e pesada e misturar (Flavacol é um sal em pó com sabor). Em seguida, adiciono três grãos de milho, cubro e cozinho em fogo médio-alto. Eu uso uma cobertura de vidro para poder ver o que está acontecendo. Depois que eles começam a estourar eu adiciono o resto dos grãos na panela, mexo, cubro e retiro do fogo por 30 segundos, Isso parece contra-intuitivo, mas na verdade é útil para equalizar o calor ao redor da panela. Você está procurando os grãos para estourar o mais perto possível do mesmo tempo, mas os pontos quentes na sua frigideira podem estragar o seu tempo. Depois volte a colocar o calor e abanar para trás e para a frente. Uma vez que o rebentar abranda o suficiente, você tira-o do calor e continua a tremer até parar completamente. Saber quando é uma espécie de arte e você terá que tentar algumas vezes. Há um bom equilíbrio entre muita coisa não populada, simplesmente certa, e começar a queimar. É melhor ter cuidado porque nada é pior do que pipocas queimadas e as pipocas são baratas. Você sempre terá algumas pipocas que simplesmente não vão pop.

Tambem graças ao Daniel Berry que sugeriu adicionar manteiga de verdade. Na minha opinião pessoal, dá-lhe um sabor melhor, mas geralmente não se encontra no teatro. O teatro usa um óleo com sabor de manteiga que é mais estável e consistente na prateleira. O azeite também funciona.

Ao fazer pipocas em casa você pode ser muito mais criativo do que no teatro para os sabores. Um ano eu fiz pipoca saborizada para dar como presente de Natal.

Garlic Parmesan foi um sabor. Alho em pó e queijo parmesão. Paprika e pimenta de Caiena podem adicionar um pouco de tempero. Kool Aid ou outra mistura de bebidas aromatizadas em pó também pode ser usado. Eu fiz cereja, morango, lima, e uva. Açúcar canela, erva alho, rancho, o céu é o limite. Assim que seu lote de pipoca terminar de estourar, jogue-o em um recipiente, adicione o aroma e agite. Quanto mais rápido melhor porque as pipocas quentes fazem o sabor aderir.

Shalini Munjal também perguntou sobre onde obter Flavacol.

Nunca vi isso em uma mercearia, é o tipo de coisa que você precisaria obter de um restaurante ou algo assim. Pessoalmente, encontrei-o na Amazon. Vem em caixas de leite de quartzo americanas e custava 10-15 dólares na última vez que o comprei.

>p>Considerar comprar um Whirley Pop. Todos os kernel pops, as crianças adoram girá-lo enquanto estouram, e não são muito caros!