É perigoso dar o meu número de telefone a tipos de encontros online?

Simplesmente indicado, no.

Cenário do melhor caso: você dá o seu número de telefone a um cara e ele entra em contato com você através desse número de telefone. Vocês se conhecem, acabam namorando, e finalmente vivem realisticamente felizes para sempre.

P>Cenário do caso mais plausível: O cara quer o oposto do que você está procurando, acaba sendo bastante desrespeitoso e repulsivo. Depois de perceber isso, você pára de atender as chamadas dele e responde aos seus textos. Para garantir que você não atende uma chamada por engano, você bloqueia o número dele no seu telefone.

Em ambos os cenários você continua vivendo a vida. Então, realisticamente, não é perigoso.
Ninguém o vai localizar com o seu número de telefone, ninguém vai roubar a sua conta bancária só com o seu número de telefone, e ninguém vai aparecer na sua porta da frente só com o seu número de telefone. Se você está realmente cético sobre dar a alguém o seu número de telefone, você deve usar um serviço de encaminhamento. Há toneladas de serviços de encaminhamento gratuito onde você pode dar o número de encaminhamento a uma pessoa e, após o uso, eles serão transferidos para o seu telefone real sem a menor idéia ou conhecimento de que você lhes deu um número de telefone de encaminhamento. Números descartáveis são fáceis de serem entregues e muitas vezes gratuitos.

Mas, de modo geral, você está bem seguro ao fornecer seu número de telefone, mesmo que seja para um completo estranho. Os smartphones modernos têm um recurso de bloqueio que você pode usar conforme sua conveniência.