Como é que se cozinham ovos mexidos/omelettes sem que fiquem colados na frigideira?

Eu normalmente uso um calor médio (eu desprezo ovos 'crocantes') para que eles não queimem e coloquem um pouco de manteiga e óleo em uma frigideira antiaderente (partes iguais).

> A razão pela qual eu uso os dois é dupla:

1. utilizar apenas manteiga tende a fazer com que a manteiga fique marrom, fazendo com que os ovos fiquem marrons<
2. utilizar apenas óleo não resulta em revestir completamente uma frigideira antiaderente

A combinação óleo/manteiga impede que a manteiga queime, reveste completamente a frigideira e adiciona um sabor amanteigado aos ovos.

Esta lubrificação uniforme mantém os ovos escorregando e deslizando (acho que este é o termo correto), ao invés de colar e clicar (ok, ok, vou parar de inventar frases).

Tão importante é cuidar muito bem dos seus skillets anti-aderentes. Isso significa que não cozinhe em fogo alto, use utensílios de metal ou panelas de esfregar abrasivas para limpá-los. Essas coisas são projetadas para não durar para sempre (ou seja, obsolescência planejada), então eventualmente, ela perderá suas propriedades anti-aderentes (ou seja, o revestimento anti-aderente começará a se deteriorar).

Na minha experiência, quando isso acontece, é hora de jogar a frigideira fora e pagar o homem novamente. Não há nada que conserte uma panela anti-aderente que está começando a ir para o sul.