Os meus contactos serão transferidos quando eu mudar o meu cartão SIM para um novo iPhone?

Tenho várias respostas :-)

• Existem contactos guardados em alguns dos cartões SIM. Depende do tipo de SIM e também do telefone anterior que o estava a utilizar. Aqueles que você pode importar do cartão para o novo telefone. No entanto, a maioria dos dados desses contatos estarão faltando, os cartões SIM guardam apenas listas básicas, números de telefone,...
• A verdadeira resposta é que o iPhone guarda suas listas de contatos em sua memória interna. Portanto, apenas inserir o SIM no novo telemóvel não o ajuda.
• A melhor resposta para si é que o iOS irá transferir todos os seus dados do antigo telemóvel para o novo, incluindo todos os dados de contacto. Basta colocar os dois telefones um ao lado do outro. Depois responda a alguns popups automáticos. iOS copiará todos os dados, incluindo mensagens, e-mails, configurações de rede,... do antigo para o novo. Este recurso é chamado de Quick Start. Está disponível a partir do iOS 11. This is just magic :-), does not need iCloud or anything else.
• If you do not have the old phone, but have the contacts lists in your iCloud account, that could also help.