Quais os processadores da empresa que são melhores para programadores: AMD ou Intel?

Por programação, você está se referindo à programação em linguagem assembly? Se sim, então nenhum dos dois, pois ambos executam o mesmo conjunto de instruções.

Se você está falando em usar uma linguagem de nível superior (C++, Python, Java, etc.) então o intérprete ou compilador vai ter um impacto muito maior na performance do que a CPU terá. Alguns intérpretes (também conhecidos como "runtime environments") e/ou compiladores e linkers são realmente otimizados para uma família de CPU específica; se esse for o caso, haveria uma vantagem em usar uma CPU dessa família. Se você pretende usar a GPU embutida do processador, a AMD pode ter uma pequena vantagem, (particularmente se você optar por aproveitar a API "manta" proprietária deles). OTOH, se você pretende manipular grandes cadeias de dados, a Intel tem uma vantagem na velocidade geral de execução em termos de ciclos de relógio por instrução, especialmente seus opcodes SIMD (Single Instruction, Multiple Data) - (embora isso não afetaria a construção do código de forma alguma).