Qual é a melhor tecnologia para aprender, Android ou iOS?

Depende de suas habilidades essenciais.

Se você é de fundo JAVA, você terá um caminho um pouco mais fácil para aprender o desenvolvimento do Android. Os telefones são baratos, você pode desenvolver em um Mac ou em uma máquina Windows. Uma vez que você desenvolve seu aplicativo, você pode compartilhá-lo com amigos sem pagar por uma conta na Play Store, que não é muito caro ($25 anualmente) em comparação com a conta do desenvolvedor da App Store.

O "investimento" inicial é, portanto, baixo enquanto a curva de aprendizagem é semelhante.

Se você é de fundo C, C++, você'vai se sair bem no mundo iOS. Mas há desafios, como se você precisasse principalmente de um Mac para desenvolver aplicativos iOS. Você'vai precisar de um dispositivo iOS para testar as funções do dispositivo como câmera. Você'também precisará de uma conta na Apple App Store para publicar seus aplicativos ($99 por ano). O investimento inicial é alto, como você pode ver. Para um estudante isso pode ser esmagador para a fonte e justificar.

As plataformas são bem diferentes, mas similares.

No caso de você estar familiarizado com outras linguagens como C# ou JavaScript, vá para algo como Xamarin que é um framework de plataforma cruzada e você será capaz de criar aplicativos tanto para iOS quanto para Android. Xamarin é apoiado pela Microsoft e tem uma tração decente no mercado. Muitas grandes empresas usam Xamarin para seus clientes.