Quais são algumas boas idéias de projetos para implementar Java API e Web Services?

Presumo que você queira usar Restful webservices e não baseados em sabão.

Below é um cenário que você pode tentar. Faça suas próprias adições a ele como você achar melhor.

clique em register me.

Um formulário é exibido pedindo alguns campos obrigatórios, poucos campos opcionais e uma opção de upload de arquivo.cliente tem que preencher o formulário contendo uma identificação de e-mail e carregar um documento de prova de idade/Id (como um passaporte). Estes detalhes são aceitos pelo servidor, uma nova entrada é feita no banco de dados e o arquivo é armazenado no servidor em uma pasta específica do usuário.A username and automatically generated password is sent to the user's email id.The user can then log in from the home/landing page.Once he/she logs in, they have the option to view/edit their details including the uploaded file.User will also have a dashboard like page, showing different currency exchange rates which will be fetched from the database.He/she can search source and destination countries and get the latest ratesHe/she can also favourite upto 5 such combinations which will be shown automatically on his dashboard.

As I mentioned earlier, you can always change/add scenarios to this use case.

Cheers!

SR