Quais são alguns dos projetos mais divertidos que eu poderia começar no Spring Framework para ter o meu interesse nisso?

Para aprender/ divertir-se com uma Estrutura, estás a fazer a pergunta errada. A questão deve ser como (e não o quê) fazer usando um framework de primavera. Se você está interessado em aprender e fazer algo útil/produtivo, comece com um projeto muito menos complexo - Ex: rastrear um veículo' consumo de combustível, calcular o dinheiro gasto com o combustível, etc. Depois passe gradualmente para complexos como o PetClinic, e depois para comerciais como o Uber/AirBnB. Ou pode ser um conceito similar para outra coisa (Ex: Uber para fotografia/cozinharia/shipping etc) Mas neste nível você não't estaria pensando em ' como' termos, mais propriamente ' o que' termos

Como para o Spring Framework, seu núcleo é tudo sobre Injeção de Dependência (versões posteriores têm crescido drasticamente no entanto) - então você pensa em algo legal em termos DI.

alguns bons lugares para começar: Spring by Example | Spring-projects/spring-petclinic | AppFuse QuickStart | Spring Finance Sample Application