Qual é o melhor livro (computador) de rede para se referir?

Depende de onde você está visando.Codificação ou Administração.

para uma rápida visão geral:
TCP / IP For Dummies 6, Candace Leiden, Marshall Wilensky, eBook - Amazon.com

Estes poucos livros forneceriam uma base sólida quando se trata de realmente sujar as mãos.

CompTIA Network+ Certification All-in-One Exam Guide, Sétima Edição (Exame N10-007): Mike Meyers: 9781260122381: Amazon.com: Books

CCNA Routing and Switching 200-125 Official Cert Guide Library: 9781587205811: Computer Science Books @ Amazon.com

para uma compreensão básica do protocolo tcp/ip e do modelo OSI.

se você realmente quiser pesquisar depois de ler esses:

TCP/IP Illustrated, Volume 1: The Protocols (2ª Edição) (Addison-Wesley Professional Computing Series): Kevin R. Fall, W. Richard Stevens: 0785342336313: Amazon.com: Books

Este livro não é algo que se possa ler em um sitdown, é pesado e complexo descreve a arquitetura de protocolos comumente usada até o nível do pacote. Você deve lê-lo diagonalmente.

Após ler os 3 primeiros livros você terá o suficiente para acompanhar por conta própria ou voltar aqui e pedir recursos sobre os conceitos de rede relevantes para você.