Quanto RAM e espaço em disco um jogo deve usar no máximo?

Depende dos requisitos do jogo. Eles geralmente têm um conjunto mínimo e recomendado de requisitos. Às vezes, os jogos serão executados em requisitos inferiores aos mínimos, mas as chances são de que não vai funcionar bem.

Hoje, alguns jogos ainda precisam apenas de algumas centenas de megabytes de espaço no disco rígido, enquanto que alguns precisam de um superior de 20 a quase 80GB. Pelo mesmo motivo, alguns jogos ainda podem rodar algumas centenas de megabytes para cima de 8GB de RAM.

Honestly, se a RAM e o disco rígido estão dentro dos requisitos, você é bom nessa frente. Uma das suas maiores preocupações deve ser a sua placa de vídeo e processador. Por alguma razão, mais do que alguns desenvolvedores de jogos escrevem seus jogos para depender muito do processador ao invés da placa de vídeo que é muito mais adequada para renderização gráfica.

Eu sei que esta é uma resposta generalizada, mas sua pergunta é muito geral. Espero que ajude, no entanto.

Editar: Eu estava sendo conservador no espaço em disco. Embora a edição sugerida fosse de 70GB, e a busca rápida provou ser um pouco maior. Parece que alguns jogos estão empurrando a faixa de 80GB de espaço em disco.