Qual processador é melhor, i5 10 Gen ou i7 7 Gen?

Definir "melhor" - você está otimizando para poder de processamento bruto, consumo de energia da bateria, desempenho de vídeo, etc.

Também, qual linha de processadores fará a diferença - para i5 e i7, a Intel faz um modelo de desktop, e para laptops, uma série "H" de maior potência e uma série "U" de menor potência.

Para a 10ª geração, também há núcleos baseados em processos mais novos (10nm) e mais antigos (14nm++) sendo vendidos como 10ª geração.

Se ambos são os processadores de portáteis da série U de menor potência, a 10ª geração (ou 8ª) i5 será extremamente melhor que a 7ª geração i7 - o dobro do número de núcleos e um relógio de impulso máximo superior fazem uma grande diferença.

Comparação no site ARK da Intel: Especificações do produto Intel

A maior parte dessa mudança foi entre a 7ª e 8ª geração, embora a 10ª geração terá melhor consumo de energia e relógios de impulso modestamente maiores que a 8ª na maioria dos casos... e se você conseguir o de 10nm, uma GPU melhor.

Os processadores de laptops da 10ª geração H ainda não estão fora, e ainda não está claro quantos núcleos os i5s terão. Os processadores para notebooks da sétima geração i7 série H são um quad core bastante alto com hiperthreading, então se o i5-10x00H acabar sendo também um quad core, eles estarão bem próximos (especialmente se, como esperado, eles saírem em 14nm++)

Os processadores da décima geração para desktop também ainda não saíram, mas as especificações foram vazadas; o i5-10500 é um processador de 6 núcleos que deve ter um desempenho muito superior ao do chip de desktop i7-7700 de 4 núcleos.

Fica mais complicado se você comparar linhas diferentes entre si; a Intel não tem feito grandes avanços no desempenho por núcleo há muito tempo, e wattages maiores fazem uma grande diferença.

Eu tenho quatro máquinas quad-core em casa:
- um laptop de 8ª geração com processador i7-8650U
- um laptop de 7ª geração com processador i7-7700H
- um laptop comercial de 6ª geração com processador i7-6820HQ
- um desktop de 4ª geração com processador i7-4770

Para o desenvolvimento Java, todos os três laptops têm aproximadamente o mesmo desempenho. O de 8ª geração tem o "melhor" processador de laptop, apesar de ter aproximadamente o mesmo desempenho, pois obtém o mesmo nível de desempenho em uma máquina muito mais leve (e que roda mais frio, e obtém a mesma duração de bateria de uma bateria muito menor.)

Para desempenho geral, o desktop de 4ª geração é visivelmente mais rápido do que qualquer um dos laptops (mas não tão rápido quanto o meu laptop com um i7-8850H de 6 núcleos)