Os artistas são pagos pela Apple Music se a música for baixada (offline) ou apenas quando a música não é baixada?

Offline streams (quando você baixa uma música do Apple Music) são contados no dispositivo, e se o dispositivo estiver conectado à internet, a contagem de reprodução é automaticamente atualizada no Apple Music, de modo que o dono dos direitos seja pago. Se o aparelho não estiver conectado à internet, a contagem da reprodução será atualizada na próxima vez em que ele for conectado.

O sistema é muito preciso. O único cenário em que eu posso potencialmente ver a contagem de reprodução não atualizada corretamente seria se o usuário pagasse pela assinatura do mês do Apple Music, baixasse um monte de faixas, depois desconectasse da internet, e depois tocasse a música constantemente pelos próximos 30 dias (até que a assinatura expirasse). No final dos 30 dias, o aparelho tentará renovar a assinatura, mas se ainda estiver desconectado da internet, a reprodução será bloqueada, e todas as faixas que foram baixadas do Apple Music serão desativadas. Como não houve conexão com a internet durante todo esse tempo, não havia como o aparelho atualizar a contagem da reprodução, e enquanto o aparelho estiver desconectado, a contagem da reprodução não será atualizada. Entretanto, assim que o aparelho for reconectado à internet, a contagem da reprodução será atualizada, independentemente do status da assinatura do Apple Music.

Agora a única maneira possível para a contagem da reprodução não ser atualizada seria nunca mais conectar o aparelho à internet, tornando-o praticamente inútil para a maioria das coisas. Você provavelmente poderia contornar isso limpando completamente o dispositivo e reinstalando tudo (como um novo dispositivo). Eu não consigo imaginar ninguém precisando fazer isso, apenas porque eles não queriam atualizar a conta de reprodução no Apple Music...