Por que falta a barra de menu no Google Chrome?

Uma das principais ideias do Google Chrome é destacar o máximo possível o conteúdo da web tendo o menor navegador possível "cromado" (botões, barras de menu, etc.).

Neste sentido, a barra de menu foi removida a favor de um menu "hambúrguer" (agora três pontos) onde o menu principal está escondido atrás de um botão de economia de espaço.

Se você usar um sistema operacional como o OSX, ou Ubuntu onde há sempre uma barra de menu na tela (geralmente na parte superior), então o Chrome exibirá uma barra de menu como esperado.

Se você não se importar de trocar de navegador, eu recomendaria mudar para o Navegador Web Vivaldi. Ele é feito pelos criadores originais do Navegador Opera e é baseado no Google Chrome (para que possa manter as suas aplicações, marcadores e extensões), além disso, tem muita personalização que o Chrome não tem. Se você está usando o Vivaldi, você pode apenas habilitar o "Menu Principal Horizontal" para voltar uma barra de menu.

Se usar o Google Chrome com uma barra de menu é sua maior prioridade, e você não faz muito fora do Navegador Web, eu recomendaria mudar para o SO Ubuntu ou algum outro SO que tenha uma barra superior constante. (Mas eu realmente não recomendo esta rota.)

Outra, apenas se acostume com ela.