Qual é a diferença entre '1080p FHD (18.7:9)' e '1080p FHD (60fps)'? E qual é o melhor para gravar?

Estes são dois atributos potencialmente separados da imagem gravada.

A televisão de alta definição (FHD) standard é 1920 x 1080 pixels, 30 FPS entrelaçados. A etiqueta "1080p" diz que o vídeo é de varredura progressiva, não entrelaçado, então ambas as especificações que você lista são progressivas. A segunda é 60 FPS, enquanto a primeira não especifica a frame rate (por isso é mais provável que seja 30 FPS).

O componente "18.7:9" da primeira especificação é confuso. Parece indicar que a relação de aspecto da imagem é 18.7:9, ou 2.08. Se for verdade, então a imagem deve ser de 2244 x 1080 pixels, o que não é compatível com "FHD" que geralmente significa 1920 x 1080.

Então as especificações que você cita são incompletas e um pouco contraditórias. Sugiro que você verifique o manual de qualquer dispositivo que você tenha, e descubra para cada possível formato de gravação:

• A resolução da imagem de saída, em pixels.
• A taxa de quadros.
• Se a saída está entrelaçada ou progressiva.
• A taxa de bits da saída gravada

A partir daí, você pode escolher a configuração que é mais útil para cada projeto. Se uma determinada característica é boa ou ruim depende do contexto do projeto. Por exemplo, a largura extra da imagem de uma relação de aspecto 18.7:9 é útil se você estiver filmando um filme que terá uma relação de aspecto final maior que 16:9, pois há mais pixels da imagem. Mas esta relação de aspecto não padrão provavelmente não pode ser reproduzida no seu aparelho de TV.