Que smartphone tem a função onde sem tocar, posso falar um comando e ele irá marcar um contato?

Sim, Okay Google é um recurso que pode ser ativado em dispositivos Android rodando a versão mais atual do Android (citação necessária)-- Eu recentemente tentei ajudar um cliente a ativá-lo em seu dispositivo apenas para descobrir que Okay Google não funcionaria em seu dispositivo.

Mas dispositivos Apple, em iOs 8, você pode habilitar o acesso mãos-livres ao SIRI, assistente de voz da Apple's. Na aplicação de definições, toque em Geral, depois em SIRI, e seleccione Permitir "Hey Siri" para falar com a Siri sem ter de premir o botão HOME. Você também pode querer explorar as opções de Acessibilidade em Configurações, também em Geral. Vá para Configurações > Geral > Acessibilidade > Toque Assistivo. Assistive Touch "permite que você use o iPhone se você tiver dificuldade para tocar na tela ou se você precisar de um acessório adaptável".
Se você conseguir chegar ao Siri hands-free com o comando "hey siri" ativado nas Configurações, você deve ser capaz de dizer ao Siri para ligar para alguém ou enviar um SMS, dizendo "hey Siri" (e dizer) call (nome da pessoa)... Imagino que "call 911" vai funcionar, mas não posso testar isso agora.... ou colocar o(s) número(s) de emergência no telefone para que a Siri possa encontrá-lo.