O Segredo para uma Rentabilidade Sustentável num Restaurante: Controlar o COGS
Como proprietário ou gerente de um restaurante, o seu objectivo final é tornar o negócio rentável. Uma das métricas chave para medir a rentabilidade num restaurante é o Custo dos Produtos Vendidos (COGS). O COGS é o custo incorrido na produção dos alimentos e bebidas vendidos. Quanto maior for o COGS, menor é a margem … Ler mais