Alguém pode me explicar como identificar epímeros e anômeros em carboidratos (açúcares)? Além disso, exemplos de estado.

Epímeros e anômeros são ambos isômeros ópticos que diferem na configuração em um único átomo de carbono, mas há uma diferença em suas definições.

Epímeros

Epímeros são isômeros ópticos que diferem na configuração de um único átomo de carbono

Por exemplo, D-galactose e D-manose são epímeros de D-glicose.

A D-galactose é um epímero de D-glicose, porque os dois açúcares diferem apenas na configuração em $"C-4"$ .

D-manose é um epímero de D-glicose porque os dois açúcares diferem apenas na configuração em $"C-2"$ .

Anômeros

Quando uma molécula como a glicose se converte em uma forma cíclica, gera um novo centro quiral em $"C-1"$ .

(de www.chem.ucalgary.ca)

O átomo de carbono que gera o novo centro quiral ( $"C-1"$ ) é chamado carbono anomérico.

Anômeros são casos especiais - são epímeros que diferem na configuração apenas no carbono anomérico.

Por exemplo, α-D-glicose e β-D-glicose são anômeros.

(de wikispaces.psu.edu)

A forma α possui a forma anomérica $"OH"$ grupo em $"C-1"$ no lado oposto do anel da $"CH"_2"OH"$ grupo em $"C-5"$ .

A forma β tem o anomérico $"OH"$ grupo do mesmo lado que o $"CH"_2"OH"$ .

Na D-frutose, o grupo carbonila está em $"C-2"$ .

(fromweb.pdx.edu)

Aqui, $"C-2"$ é o carbono anomérico.

A-D-frutofuranose e a p-D-frutofuranose são anômeros.